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生爆盐煎肉的做法
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生爆盐煎肉

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作者: 豆牛
豆牛

生爆盐煎肉的用料

生爆盐煎肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净后切成薄片,青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml,拌匀腌制30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的五花肉沥去水分,炒锅中不要放油,用小火慢慢加热,放入五花肉片,继续用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留下少量油,中火加热到3成热后,放入剁椒,炒出红油,然后倒入煎好的肉片,放入白糖,淋入剩余的白酒,炒到肉片变红上色,最后倒入青蒜,拌匀后即可出锅

生爆盐煎肉的小贴士

盐煎肉是一道川味菜,颜色红润、微辣,很开胃,就着米饭一起吃,保你吃到额头微微冒汗,大呼过瘾! 五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,你会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩; 剁椒可以用郫县豆瓣酱代替,这两种酱都有一定咸味,因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话,可以淋上10ml酱油,既能上色,又能增香; 青蒜要保持脆嫩的口感,翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可。 五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。如果肉片比较肥,会煎出很多油,可以倒出来,留够底油即可,不要过于腻了剩余的油可以用来煎豆腐、炒大白菜,味道会特别香,真的,试试吧!

菜谱创建时间:2012-03-15 18:13:40
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