用APP打开
【曼食慢语】酒酿腐乳肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【曼食慢语】酒酿腐乳肉

1.1万人浏览 2534人收藏 26人做过
APP中查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】酒酿腐乳肉的用料

【曼食慢语】酒酿腐乳肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,把整块五花肉放在大锅里,加能没过肉块的清水,加几片姜、2大勺料酒一起煮开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出来切成3cm见方的大块,再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干,放不粘锅里开中小火煎5-8分钟,锅里不要放油,煎到肉块出油后不停的翻面,直到每一面都略焦黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时投入冰糖,转小火继续翻炒8-10分钟,待冰糖融化冒泡,翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入剩下的4大勺料酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水至没过肉块,煮开后连汤带肉转移到炖锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶,加盖小火炖煮40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机,搅打至没有固体残渣

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里,捞出煮烂的红葱头

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火炖煮40分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖大火收汁到喜欢的浓度,盛出撒上细香葱末即可

【曼食慢语】酒酿腐乳肉的小贴士

五花肉焯水后要先把油脂煸炒出来再炖煮,煸炒的时候会溅油要小心,火不要大,要耐心的将每一面都煎黄 炒糖色时等冰糖融化稍变色即可,不需要炒出完美的糖色,后面收汁的时候颜色自然会加深 五花肉先炖一会儿至软熟,再加腐乳等有咸味的调料,不可一开始就下腐乳,那样肉质会变硬难以煮软入味 没有搅拌机不要紧,也可以将腐乳酒酿等用勺子捣碎后使用,只是成品卖相会稍逊

菜谱创建时间:2012-07-27 22:35:13
换个做法

【曼食慢语】酒酿腐乳肉的其他做法


【曼食慢语】秘制东坡肘子
【曼食慢语】秘制东坡肘子
评分 8.5 1738 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】椒盐大虾
【曼食慢语】椒盐大虾
评分 8.3 1188 人做过
APP查看详细教程
梅菜扣肉
梅菜扣肉
评分 8.2 2111 人做过
APP查看详细教程

重庆辣子鸡
重庆辣子鸡
评分 8.3 2654 人做过
APP查看详细教程
干豆角烧肉
干豆角烧肉
评分 8.3 1019 人做过
APP查看详细教程
台式三杯鸡(台湾阿基师正宗版)
台式三杯鸡(台湾阿基师正宗版)
评分 8.2 1771 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


苦瓜雪碧
苦瓜雪碧
评分 7.3 1039 人做过
APP查看详细教程
高升排骨
高升排骨
评分 8.4 1374 人做过
APP查看详细教程
烧鲅鱼
烧鲅鱼
评分 8.4 1076 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


不焯水不放油的家常红烧肉
不焯水不放油的家常红烧肉
评分 8.7 10060 人做过
APP查看详细教程
秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 8505 人做过
APP查看详细教程
剁椒鱼头
剁椒鱼头
评分 8.7 2915 人做过
APP查看详细教程
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒
评分 8.3 5628 人做过
APP查看详细教程
吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻
吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻
评分 8.7 1624 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.3 1863 人做过
APP查看详细教程
还有239种做法,这就去看 >>