苦瓜蛤蜊清火汤

作者： 雯婷茜子

今天这道汤则是利用了蛤蜊的鲜甜去融合了苦瓜的苦味，民间常有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，夏季常喝鲜美的蛤蜊汤可以滋阴润燥，化痰明目，对干咳，失眠还有调理作用。加入夏季时令食材苦瓜，入口虽略带苦味，却有丝丝鲜甜清爽的滋味倾入舌尖，最主要的，对于成年人长期熬夜导致的神经紧张，睡眠质量欠佳，肝脏排毒功能不好导致的额头爆发痘痘的现象能够很快的缓解。

用料

• 苦瓜 半根
• 蛤蜊 30颗
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 麻油 一勺

苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤

步骤 1

先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

步骤 2

蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

步骤 3

锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

步骤 4

接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

步骤 5

最后放入葱花，加入一勺麻油调味

苦瓜蛤蜊清火汤的小贴士

1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

菜谱创建时间：2012-07-28 21:57:35