蚝油鸡翅

作者： 粉竽粘糖

蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜，不需要花费太多的时间，也不需要精湛的厨艺，就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。 只需要把鸡翅稍微煎一下，用生抽和老抽上色，用蚝油和糖挂汁，就能做出色泽绛红透亮、口感咸中带鲜的诱人成品。

用料

• 新鲜鸡翅 8个
• 蚝油 1汤匙半
• 姜 4粒
• 蒜 5片
• 米酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙半
• 老抽 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2汤匙

蚝油鸡翅的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

姜、蒜切片备好

步骤 3

鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔

步骤 4

淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐

步骤 5

用手抓匀后腌制30分钟

步骤 6

锅下少量油烧热，把鸡翅放入

步骤 7

调小火将鸡翅两面煎至焦黄

步骤 8

把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片

步骤 9

淋入1汤匙米酒快速翻炒

步骤 10

再淋入1/2汤匙生抽

步骤 11

1汤匙蚝油

步骤 12

1/2汤匙糖炒匀

步骤 13

加入清水没过鸡翅

步骤 14

大火烧开调入小火

步骤 15

汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可

蚝油鸡翅的小贴士

1.腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。 2.要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。 3.清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

菜谱创建时间：2012-07-29 12:34:49