柠香泡菜

作者： 秋凉

酸甜脆嫩，清凉开胃。

用料

• 嫩藕 一个
• 白瓜 一条
• 青红尖椒 各两个
• 卷心菜 一个
• 胡萝卜 一根
• 莴笋 一条
• 柠檬 两个
• 盐 适量
• 糖 适量

柠香泡菜的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净将皮刨下来备用，注意只取外面黄色部分

步骤 2

将所有原料洗净，胡萝卜、藕、莴笋去皮切片，白瓜去皮及瓤切片，青尖椒切圈，卷心菜切块，全部装入盆中

步骤 3

撒适量盐拌匀腌约20分钟

步骤 4

沥去盐水，将菜倒入能滤水的网筛中再坐入大一点的盆中，在菜上面放一合适大小的盘子，再放一盆水帮助压出多余水分，压约半小时，将多余水分倒出

步骤 5

往菜里倒入细砂糖和柠檬皮，接着挤入柠檬汁，（如果没有柠檬汁可以放白醋，糖和醋比例约为2比1），拌匀

步骤 6

装入容器，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用

柠香泡菜的小贴士

1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃； 2.材料可丰可俭，只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放点辣椒，会增加些辣味儿更开胃； 3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。 4.糖醋的比例可自己掌握。

菜谱创建时间：2012-07-29 12:42:33