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古法荷叶盐焗鸡的做法
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古法荷叶盐焗鸡

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

古法荷叶盐焗鸡的用料

古法荷叶盐焗鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡洗干净,去掉内脏;锅里烧水,加入葱一段,姜2片,料酒2勺,煮沸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡放到煮沸的水里,头不要下去,煮3分钟,能看到鸡皮变色,质感改变

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好水的鸡放入准备好的冰水里,泡3分钟,让鸡肉瞬间降温,然后擦干表面水分备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐,姜粉,五香粉混合,涂抹在鸡身上,还有内腔里,最好按摩2,3次,每次间隔15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干荷叶泡水,把涂抹好调料的鸡包裹紧实,再包一层油纸再外面,包的越紧越好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒热大盐,看到有水气挥发,再炒到看不到水汽为止

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐,这样好吸收鸡肉流出来的汤,然后把鸡放进去

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺满盐为止

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,烤1小时20分钟

步骤 10

拿出来,趁热分解鸡肉装盘就好啦

菜谱创建时间:2012-07-29 13:41:01
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