蓝莓果酱

作者： 米瑞食记

用料

• 蓝莓 600g
• 麦芽糖 120g
• 细砂糖 120g
• 柠檬 半个
• 水 100ml

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗静沥水，倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行）

步骤 2

加入水，挤入一个柠檬的汁，用中火煮开

步骤 3

转小火加入麦牙糖慢慢熬煮

步骤 4

熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌

步骤 5

等麦芽糖完全溶化后加入细砂糖继续熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水，如果果酱不散且很快下沉即可装罐)

蓝莓果酱的小贴士

1.入锅做乳酪蛋糕上面的淋酱想保持颗粒感，请适当减短熬煮的时间。 2.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳，容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2012-07-29 14:41:16