芒果焦糖布丁

作者： 大花花西瓜瓜

喜欢布丁的滑嫩，喜欢焦糖微微焦苦的甜蜜，还有它们绝配般的搭档——焦糖布丁。当然，还有焦糖布丁简单而不易失败的做法。 焦糖布丁已经这般惹人爱了，芒果焦糖布丁那就是更加迷人的。有了焦糖、布丁，还有芒果，在这盛夏，这么迷人的甜点怎么能拒绝呢。

用料

• 鸡蛋 100克，布丁液
• 芒果 半个（中等大个），焦糖液
• 冷水 40克，焦糖液
• 白糖 30克，布丁液
• 牛奶 225克，布丁液

芒果焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌

步骤 2

先将半个芒果切小方块，放入小瓶底

步骤 3

糖液煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火

步骤 4

用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷却

步骤 5

牛奶中放入白糖，加热至80度左右，关火

步骤 6

等牛奶冷却后，加入打散的蛋液，搅拌均匀，成布丁液

步骤 7

布丁液过滤一遍

步骤 8

过滤所得的布丁液

步骤 9

再将另半个芒果切小丁，放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中

步骤 10

烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟

步骤 11

烤好后，取出就可以了。冷藏后口感更佳

芒果焦糖布丁的小贴士

1、一个芒果分成两半，一半放入焦糖中，吸收焦糖独特的微苦甜蜜，另一半放入放入布丁中，增加布丁的清香； 2、不一定是芒果，也可以换其他水果，只是我觉得芒果可能更适合； 3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够，焦糖会太稀或太淡，甚至最后都看不到了；熬的时间太长，糖液可能直接就没了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味，颜色变深就差不了，顺便用食品温度计伸进去量了温度，大概130度左右。 4、牛奶加热后，要冷却到常温后再加入蛋液，否则你得到的不是布丁而是蛋花； 5、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出，过滤前和过滤后是那么的不一样，不过滤是会影响最后的布丁口感的。

菜谱创建时间：2012-07-29 16:04:54