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芒果焦糖布丁的做法
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芒果焦糖布丁

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大花花西瓜瓜

芒果焦糖布丁的用料

芒果焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将半个芒果切小方块,放入小瓶底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖液煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.7厘米高,待冷却

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中放入白糖,加热至80度左右,关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等牛奶冷却后,加入打散的蛋液,搅拌均匀,成布丁液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁液过滤一遍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤所得的布丁液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将另半个芒果切小丁,放入焦糖已冷却的小瓶中。将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,取出就可以了。冷藏后口感更佳

芒果焦糖布丁的小贴士

1、一个芒果分成两半,一半放入焦糖中,吸收焦糖独特的微苦甜蜜,另一半放入放入布丁中,增加布丁的清香; 2、不一定是芒果,也可以换其他水果,只是我觉得芒果可能更适合; 3、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够,焦糖会太稀或太淡,甚至最后都看不到了;熬的时间太长,糖液可能直接就没了,或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味,颜色变深就差不了,顺便用食品温度计伸进去量了温度,大概130度左右。 4、牛奶加热后,要冷却到常温后再加入蛋液,否则你得到的不是布丁而是蛋花; 5、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出,过滤前和过滤后是那么的不一样,不过滤是会影响最后的布丁口感的。

菜谱创建时间:2012-07-29 16:04:54
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