紫薯椰香凉糕

作者： 盘子会唱歌

用料

• 椰浆 150ml
• 玉米淀粉 60g
• 紫薯 一个
• 椰蓉 适量
• 牛奶一袋 250ml
• 糖 40g
• 吉利丁片 半片

紫薯椰香凉糕的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟烂

步骤 3

蒸熟烂的紫薯用勺子压成泥备用

步骤 4

牛奶取30ml倒在碗里，然后将半片吉利丁片剪小片放在牛奶中，隔热水至完全融化

步骤 5

剩余牛奶倒入砂锅中，加入椰浆

步骤 6

加入白糖

步骤 7

加入玉米淀粉

步骤 8

完全的搅拌均匀。然后开小火加热，边加热，一定要不停的搅拌，以免部分淀粉结块成团

步骤 9

煮至开始冒泡的时候，液体就会立马变浓稠，不停的搅拌至浓稠均匀，关火

步骤 10

然后将融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中，搅拌均匀

步骤 11

将紫薯泥加入到糊中，搅拌均匀

步骤 12

玻璃容器底部均匀的撒些椰蓉

步骤 13

将紫薯椰奶糊倒在容器中，放置完全冷却，入冰箱冷藏过夜

步骤 14

吃的时候，切小块，倒扣在椰蓉里，均匀的裹上一层椰蓉，即可食用

紫薯椰香凉糕的小贴士

1、这款点心，我做了2次，第一次没有加吉利丁片，个人觉得不太成型，而且天气热，取出之后，不立马吃完，会软榻掉的，第二次，我在里面只加了半片吉利丁片，结果完全不一样，切块裹椰蓉的过程非常的方便，而且口感更Q了一点，个人觉得，这些原料的用量，只需半片吉利丁片足够，太多的话，口感就不糯了，太过生硬，半片的用量，最后的口感刚刚好，糯糯的带点Q的，实在是大爱！ 2、开火之前，要将所有的原料搅拌均匀，然后再开小火熬煮，熬煮过程中要不停的搅拌，不然局部凝固会影响最终的成品和口感。这是这道点心的关键地方，只要这个把握好，这个点心绝对成功滴！

菜谱创建时间：2012-07-29 17:51:22