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荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法
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荔枝杨梅慕斯蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

用料

荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作手指饼面糊,分成两等分,其中一份加入红色色素混合均匀,分别放入裱花袋中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

交替挤在28*28的方形烤盘中,烤箱预热180度烤15分钟,取出后立即撕掉油纸,放网架上晾凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底,4cm宽的长条两片做围墙,外放在模具内

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨梅洗净取肉搅打成泥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入锅中,加入砂糖和鱼胶粉混合煮化,最后加入柠檬汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入在直径12cm的慕斯圈中,冷藏至凝固

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔枝去皮去核,放搅拌机种搅打成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作意大利蛋白霜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可,倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淡奶油中拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一部分倒入模具中,快速冷冻凝固

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入事先做的杨梅冻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的荔枝慕斯抹平,放冰箱冷藏过夜

荔枝杨梅慕斯蛋糕的小贴士

如果想要细腻口感,用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分,不要荔枝里层咖色的硬膜。 如果有荔枝酒可以添加一大勺进去,味道会更好。

菜谱创建时间:2012-07-30 18:46:52
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