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【曼食慢语】秘制啤酒鸭的做法
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【曼食慢语】秘制啤酒鸭

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】秘制啤酒鸭的用料

【曼食慢语】秘制啤酒鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上

【曼食慢语】秘制啤酒鸭的小贴士

橙子皮只要外面黄色那层,靠里的白瓤会苦 鸭肉要充分煸炒至出油,香料和豆瓣酱都要充分炒香,再进行后面的炖煮 豆瓣酱和生抽都含盐不需要加盐 如果想要成品漂亮一点,那么注意蒜头、葱段和橙子皮软了以后挑出来,不要一直放在锅里炖 其实还可以变成火锅,鸭肉吃完了倒点高汤进去,涮点青菜豆腐不要太美哦。注意要这样的吃的话一定要用带皮的小土豆,用大土豆切块的话汤汁会过于浓稠。

菜谱创建时间:2012-06-26 16:20:43
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