多种口味冰淇淋

作者： 飞雪无霜

用料

• 蛋黄 3个
• 白糖 30克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 300克
• 白糖 60克
• 核桃仁 60克
• 水 10克

多种口味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备牛奶煮至将要开时关火，（如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用）

步骤 2

蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白）

步骤 3

然后倒入小锅中

步骤 4

用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了

步骤 5

奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）

步骤 6

然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型

步骤 7

倒入冷冻过的冰淇淋机中

步骤 8

搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻

步骤 9

取三分之一冰淇淋加入香瓜果酱，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是香瓜果酱冰淇淋

步骤 10

取三分之一冰淇淋加入草莓果酱，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是草莓果酱冰淇淋

步骤 11

取三分之一冰淇淋加入少许焦糖核桃仁，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是焦糖果仁冰淇淋

步骤 1

白糖加入水倒入锅中

步骤 2

然后用小火开始煮，会有大泡

步骤 3

泡泡越来越多

步骤 4

变成沙状

步骤 5

然后变成焦糖色

步骤 6

倒入切碎的烤好的核桃仁

步骤 7

放在硅油纸上晾凉

步骤 8

然后敲打成碎块状即可

菜谱创建时间：2012-07-07 17:59:39