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巧克力蛋筒饼干的做法
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巧克力蛋筒饼干

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食尚先生王森

巧克力蛋筒饼干的用料

巧克力蛋筒饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将无盐奶油和糖粉混合打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次慢慢加入蛋白混合拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面,用刮板刮平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将步骤4的转印片取掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将步骤8粘上溶化的黑巧克力

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可

巧克力蛋筒饼干的小贴士

1.鲜奶油的打发:先将鲜奶油倒入容器中,再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。 2.巧克力隔水加热溶化,水温不能高于45℃。 3.无盐奶油冬天使用时必须溶化,根据天气的变化可溶1/2或者1/3。

菜谱创建时间:2012-07-08 13:06:01
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