青花椒炖童子鸡

作者： 豆牛

青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了

用料

• 青花椒 50克
• 童子鸡 一只（300克）
• 小土豆 4个
• 酱油 30ml
• 料酒 45ml
• 红糖 5克
• 盐 适量
• 水淀粉 少许
• 姜 3片
• 葱 1段

青花椒炖童子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟

步骤 2

锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生

步骤 3

淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒

步骤 4

加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟

步骤 5

放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可

青花椒炖童子鸡的小贴士

童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂

菜谱创建时间：2011-04-14 15:44:33