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不变色的绿豆沙的做法
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不变色的绿豆沙

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,清热解暑效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。夏季绿豆汤或者绿豆沙清热解暑效果最佳,最受人们欢迎。但是,大家也有一个经验,那就是绿豆汤很容易变颜色,开始煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。煮绿豆沙也是这个道理,用自来水无论怎么煮,煮到最后都是棕红色的绿豆沙。

用料

不变色的绿豆沙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖

步骤 9

成功做绿豆沙5要点

不变色的绿豆沙的小贴士

1.一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。 2.煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。 3.一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。 4.放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。 5.捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。

菜谱创建时间:2012-06-09 19:58:55
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