麻辣小龙虾

作者： 豆牛

用料

• 小龙虾 200克
• 干辣椒 20克
• 花椒 20克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 香叶 4片
• 大蒜 5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1根
• 生抽 45ml
• 老抽 15ml
• 红糖 8克
• 盐 5克
• 高度白酒 30ml

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味

步骤 2

放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

步骤 3

看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

麻辣小龙虾的小贴士

麻小好像是一道一直风靡的菜吧，可是炒好后卖3、4块钱一只我觉得太贵了，以我这种胃口起步就得20只，怎么想怎么都觉得不爽阿！ 曾经有一阵谣传说小龙虾是在地沟里养的，当然早有很多电台、专家出来辟谣了，人家其实都是淡水养殖。我在菜市场花了20块钱买了将近2斤小龙虾，足足够一家子吃两顿的，关键是太实惠了哈！ 活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可； 小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！

菜谱创建时间：2012-03-15 17:13:35