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酸笋炒鸡胗的做法
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酸笋炒鸡胗

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作者: 随心煮意
随心煮意

酸笋炒鸡胗的用料

酸笋炒鸡胗的做法步骤

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步骤 1

鸡胗洗净,在上面每间隔0.5cm切入一刀,深入但不要切断,然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状,朝天椒切碎,大蒜切片备用

步骤 2

酸笋先用清水浸泡一下,切成片状,再用清水泡一下,反复拧干、漂洗、再拧干,这样可以减少酸味

步骤 3

炒锅不用放油,将拧干的酸笋放入,调成小火煸炒,将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉,将煸干水分的酸笋盛出

步骤 4

炒锅倒入油,大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味,然后放入鸡胗翻炒变色,放入酸笋,调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,再继续炒3分钟至熟透即可出锅

酸笋炒鸡胗的小贴士

1.开始煸炒酸笋时一定要用小火,将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉。如果用猛火,酸笋外表干了,里面没干,就会影响口感。 2.酸笋先用清水浸泡半个小时后,再切成片状,再用清水泡一下,反复拧干、漂洗、再拧干,这样做可以减少酸味。 3.鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜,仔细清洗干。 其实这个菜是我前段时间做的了。

菜谱创建时间:2012-06-20 11:10:48
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