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黄焖鸡贴菜饼子的做法
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黄焖鸡贴菜饼子

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作者: 宅与路上
宅与路上

黄焖鸡贴菜饼子的用料

黄焖鸡贴菜饼子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡一只,收拾干净剁小块,葱切段,姜切片备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量油,加适量冰糖,小火炒至冰糖溶化,起密集小泡,汤色黄亮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒,将鸡块水分炒干,转中火炒至鸡块出油,鸡皮微微金黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量料酒、数滴香醋,适量生抽继续翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至鸡块上色后加入开水,没过鸡块,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮约50分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜叶洗净沥水,胡萝卜取小半段去皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜擦成丝,芹菜叶上带的梗切碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取面粉100克,水85克,混合搅拌成光滑可流动的面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芹菜叶和胡萝卜丝,加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半,取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上,依次贴完所有面糊(我摊了6个饼子)。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可

黄焖鸡贴菜饼子的小贴士

1、这里贴的饼子我也改成了胡萝卜芹菜饼,原版饼子是纯死面饼,容易发硬,加点菜,一是让它更软和,二是增加营养。你可以根据自己喜欢的菜来加,喜欢吃辣的还可以加点青红辣椒。 2、和面的时候还要注意面一定要稀软,用筷子搅成光滑且能流动的面团就行了,太干的面团也会导致饼子发硬,口感不好。 3、往锅里贴饼子的时候尽量把面团在手上摊薄一些,面团要有约一半伸到汤汁里,充分吸收鲜浓美味的鸡汤。不用担心,饼子熟了以后绝不会粘锅。 ========= 1、这种做法一定要选择放养的活鸡,否则还是加香料焖吧。 2、加点冰糖是为了上色更漂亮,不喜欢可以不加。 3、焖鸡的时间根据自己喜欢的软烂度来定,最后15分钟左右贴饼子就行。 4、不贴饼子就是普通的黄焖鸡了。 5、为了让黄焖鸡的颜色更漂亮我只用了生抽,没加老抽,喜欢上色深的朋友可以加点老抽。

菜谱创建时间:2012-06-06 11:45:21
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