牛奶红糖小餐包

作者： 秋凉

喜欢红糖的味道，有点焦香又不是特甜，所以特别喜欢用红糖做食物，加了红糖的食物有一种特殊的风味，用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包，上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮，虽然只是普通的小餐包，但味道却超好。 这款小餐包是用汤种法做的，所以面包超柔软，与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。

用料

• 高筋面粉 15克
• 高筋面粉 200克
• 红糖 40克
• 水 80克
• 无盐黄油 15克
• 红糖 50克
• 全蛋 15克
• 低筋面粉 50克
• 无盐黄油 50克
• 杏仁角 适量

牛奶红糖小餐包的做法步骤

步骤 1

将材料A混合均匀后，用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种，晾凉备用

步骤 2

将1做好的汤种与B混合，搅拌成团，再加入黄油，继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团（我用面包机的发面团程序，大约两个20分钟）

步骤 3

基本发酵至两倍大

步骤 4

制作红糖酥皮

步骤 5

将面团分割成8等份，滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，约需40分钟

步骤 6

将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状，再撒上适量杏仁角

步骤 7

烤箱预热，180度，中层，18分钟即可

步骤 1

黄油室温软化后加入红糖和蛋液，用电动打蛋器打成松发状，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状，装入裱花袋备用

牛奶红糖小餐包的小贴士

1.红糖最好事先过筛处理。 2.没有杏仁角也可以不放，或放其它坚果碎也可以。

菜谱创建时间：2012-06-06 12:05:34