玉子烧

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鸡蛋 6-8个
• 黄瓜
• 火腿肠
• 盐
• 料酒 2大勺
• 生粉 少量

玉子烧的做法步骤

步骤 1

火腿肠、黄瓜切细长条

步骤 2

碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀

步骤 3

再把黄瓜和火腿肠切小细丁

步骤 4

碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀

步骤 5

将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋液，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热

步骤 6

不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头

步骤 7

卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出

步骤 8

卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右

步骤 9

卷了三种样式的。按照自己喜好切段装盘即可食用

步骤 10

看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数

步骤 11

翻转一下拼成心形

玉子烧的小贴士

煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。 加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。 卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！

菜谱创建时间：2012-06-05 16:22:59