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豆腐丸子的做法
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豆腐丸子

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俊良老妈-双双

豆腐丸子的用料

豆腐丸子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐捏碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将丸子一个一个放入,汆熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮5分钟,至丸子略浮起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可

豆腐丸子的小贴士

豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完美组合。 加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。 酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。 加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分。

菜谱创建时间:2012-06-05 17:31:16
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