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冷藏液种白吐司的做法
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冷藏液种白吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

冷藏液种白吐司的用料

冷藏液种白吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液种材料放入容器中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀,盖上保鲜膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵1个小时后,放入冰箱冷藏发酵16小时以上

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团材料混合,后油法揉至完全,盖上保鲜膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵至3倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气、分割成150克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛后的面团,翻面,压扁后擀长,底边压薄一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起,收口处捏紧,放入吐司盒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,室温发酵至7分满,入预热190度的烤箱,下层,上下火,45-50

步骤 9

分钟左右,出炉打开盖子,侧扣脱模,放至室温,保鲜盒密封室温保存

冷藏液种白吐司的小贴士

主面团,用了书上1/4的材料,正好是450克吐司盒带盖的量。用了金像高粉, 吸水量大,揉面是根据自己的手感,水量增加了5克左右。足足烤了将近50分钟, 放凉后侧面还是有点回缩

菜谱创建时间:2012-07-13 17:32:29
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