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鱼鳞冻的做法
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鱼鳞冻

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

鱼鳞冻的用料

鱼鳞冻的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入少许味精,进行提鲜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许食盐,进行调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放锅内,开锅后,中火蒸20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的鱼鳞,过滤

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用

鱼鳞冻的小贴士

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推。 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来。 去完一排鱼鳞,接着从尾部开始。 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

菜谱创建时间:2012-07-13 18:45:49
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