咸鱼红烧肉

作者： 豆牛

红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！

用料

• 五花肉 300克
• 咸鱼 20克
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 红糖 10克
• 葱 少许
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 草果 1个
• 高度白酒 15ml
• 清水 适量

咸鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

步骤 2

五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

步骤 3

依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

步骤 4

五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

步骤 5

五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止

咸鱼红烧肉的小贴士

这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好

菜谱创建时间：2011-04-14 14:57:53