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葱油面的做法
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葱油面

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌
轻松4招搞定上海特色风味

用料

葱油面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要原料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量水大火烧开后,放入面条,用筷子稍微划散,加入3g盐分,转小火煮至面条断生(面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定)。(面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态,这样口感才最好最劲道)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的面条捞出,过凉水不停的冲凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带面条的热度完全冲凉,再过一次凉白开水,沥干水分备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后在面条里,倒入生抽,用筷子搅拌均匀,至面条完全裹上酱色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面条表面撒上一层葱末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一些五香粉或者胡椒粉。(根据个人口味添加)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中放入适量橄榄油,大火烧热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热的油乘热浇在葱花面条上,滚热的油遇上葱花,会听到兹兹的声音,同时葱花香味四溢。拌匀即可食用

葱油面的小贴士

过程可以总体的归纳为以下4步骤:1,煮面条。面条要在锅中的水烧滚后在下入,其间用筷子拨散,以免黏在一起,然后加入半勺盐,这样可以保持面条的韧性,使面条口感更好。面条不宜煮太久,面条煮至咬下去能感觉到外软内硬又不会觉得生的状态,这样口感才最好最劲道,煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定。 2,煮好的面条过凉水。煮好的面条要立刻捞出,放在自来水下面冲洗,冲至完全凉透,最后在过一次冷的凉白开水,这个过程,主要是为了让煮好的面条根根分明,不会因为热度而粘糊在一起,最后过一次凉白开水,这样的做法安全卫生。 3,加入生抽上色调味。过凉水的面条,加入适量生抽,用筷子搅拌均匀,让面条均匀上色。如果口味偏重的朋友们,可以在此步骤再加适量盐分。 4,浇热油。用生抽搅拌好的面条,撒葱花,以及胡椒粉或者五香粉,最后将橄榄油加热,乘热浇在葱花上,会发出兹兹的声音,同时葱花的香味完全被释放出来,拌均匀即可食用。

菜谱创建时间:2012-07-13 22:56:38
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