春笋扒羊肉条

作者： 桃园

夏天吃羊肉不上火的好办法。羊肉是温热的食材，最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材，夏天吃羊肉既不会上火，又能及时补充因出汗而流失的养分，也是不错滴。春笋性凉，具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍，既可解了羊肉的火性，又可解羊肉的油腻，用穿衣法则来讲：是相当的搭调！

用料

• 腹肉或叫羊腩
• 袋装春笋
• 小油菜
• 葱
• 姜
• 香油
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 香叶
• 草果
• 陈皮
• 甘草
• 八角

春笋扒羊肉条的做法步骤

步骤 1

羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净

步骤 2

净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过

步骤 3

另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中

步骤 4

春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用

步骤 5

净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟

步骤 6

去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味

步骤 7

加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）

春笋扒羊肉条的小贴士

羊肉香嫩，笋条爽口；温凉搭配，四季皆宜。

菜谱创建时间：2012-07-14 17:12:38