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蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
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蕃茄鸡蛋炒虾仁

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臻妈美食厨房
人人都爱吃的蕃茄炒蛋升级版

用料

蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可

蕃茄鸡蛋炒虾仁的小贴士

蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择; 新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步; 放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。 4,因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。

菜谱创建时间:2012-07-14 17:17:06
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