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黄油戚风的做法
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黄油戚风

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作者: 伊莲
伊莲

黄油戚风的用料

黄油戚风的做法步骤

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步骤 1

六个蛋黄加入30克糖拌匀

步骤 2

分次加入液化又放凉了的黄油,拌匀

步骤 3

加入炼乳、淡奶油拌匀

步骤 4

慢慢筛入低粉,拌匀。加入2滴香草精。(要用那种纯天然的)

步骤 5

蛋白中加入塔塔粉、一点盐,分三次加入60克糖,打至能拉出小小弯钩的湿性发泡状态(即刚刚进入干性发泡状态)

步骤 6

将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊,翻拌,然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

步骤 7

入模具。烤箱预热170~180度,底层,上下火,1小时左右,以牙签插入为准。(上色后请加盖锡纸,以防上色过深)

菜谱创建时间:2012-05-29 11:15:11
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