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鱼香排骨的做法
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鱼香排骨

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作者: 温暖一生
温暖一生

鱼香排骨的用料

鱼香排骨的做法步骤

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步骤 1

将小白菜叶放水焯排骨的水中快速氽烫一下,用来垫盘底(氽烫时间不易太长,否则就不脆嫩了)

步骤 2

焯好水的排骨放水清水锅中炖至40分钟至1个小时(根据排骨多少而定)

步骤 3

炖排骨的汤中别忘了放入拍碎老姜一块、胡椒几粒

步骤 4

将锅中油烧至8成热,将剁好的泡姜、泡辣椒、蒜粒、自制川味豆瓣酱、辣椒面放入锅中炒香至菜油成红亮色

步骤 5

加入适量(刚刚淹到排骨就可以了)的排骨汤(或清水也可)烧香后,放入煮好的排骨翻炒均匀(因为排骨已经煮好,所以此过程时间不用太长,稍稍烧煮2-3分钟)

步骤 6

起锅前放入少许糖提鲜,倒入水淀粉,淋上老陈醋,洒上葱花即关火

步骤 7

带汤汁一块盛入垫好菜叶的盘中就OK啦

菜谱创建时间:2012-05-28 16:55:57
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