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芹香柳叶水煎饺的做法
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芹香柳叶水煎饺

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作者: 璐稔
璐稔

芹香柳叶水煎饺的用料

芹香柳叶水煎饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜。将芹菜、香菇、豆腐干、胡萝卜、木耳分别洗净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入玉米油,烧至冒烟后,调小火,稍微降降温,然后将打散的蛋液倒入,当蛋液刚刚开始凝固时,用筷子划散,呈鸡蛋碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将芹菜(剁好后挤挤水分)、胡萝卜、香菇、豆腐干剁成小丁。(这步要费点时间哟~~各位好朋友一定要有耐心,经过稔的多次实践,手工剁的绝对比机器绞出来的好吃,不但能最大限度保持蔬菜的原汁原味,而且营养不流失。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉馅和所有的配菜放在一个大碗中。如果有时间,猪肉馅也最好手工剁成的为好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅先用葱姜末(吃不惯的可换成葱姜水)码味,可以去除肉腥味。然后和所有的配菜搅拌在一起,加入适量盐和味精,一勺香油,搅拌均匀。(其它调料什么也不加。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张饺子皮,将馅放在面皮中央

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边的皮对折但是不要捏紧,先将一端向中间推一下,呈“W”型,然后捏紧,这样捏出来的饺子一端稍微圆钝一些。接下来,用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏,直到整个饺子封好口,最后一下不要褶皱,直接捏出一个尖,就是柳叶的尖端。(没有拍详细的过程图,因为没有人帮俺,大家看文字,各自理解吧)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的柳叶饺

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入一点油,不需要太多,饺子入锅时,先将每个饺子底部在油上蘸一下,保证挨着锅的那一面有点油即可,为的是不粘锅,依次摆好。盖上锅盖稍微煎2、3分钟,口感更加焦黄酥脆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后揭盖,沿着锅边淋入适量清水,注意是“淋”而不是“倒”,说明水不要太多,水加多的话,煎饺会软烂不够酥脆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水的量大概是多少呢?能淹没饺子的1/4即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,转小火,焖上5——8分钟,期间要转动一下锅子,使其均匀受热

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当听到锅里的噼噼啪啪声由大变小时,说明里面的水基本上干了,可以揭盖啦~~,哇!一个个小煎饺底部都被煎得金黄金黄的,面皮呈现出半透明的颜色,装盘上桌咯

菜谱创建时间:2012-07-15 22:27:04
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