芹香柳叶水煎饺

作者： 璐稔

对于不爱吃菜的孩子，办法其实好多，可以把各种蔬菜剁碎了包成包子啊、菜盒子、饺子什么的，也可以烙饼、还可以煮粥，反正就是弄成好嚼好咽的的样子。 还可以将各种颜色的蔬菜搭配在一起，红黄蓝绿，艳丽的色彩也会吸引孩子的眼球，蔬菜本身是非常美味的食品，只要能针对孩子的问题所在，采取恰当的方法，让孩子喜欢蔬菜并不难。

用料

• 面粉
• 猪肉馅
• 芹菜
• 香菇
• 豆腐干
• 木耳
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 葱末
• 姜末
• 盐
• 玉米油
• 味精
• 香油
• 清水

芹香柳叶水煎饺的做法步骤

步骤 1

准备配菜。将芹菜、香菇、豆腐干、胡萝卜、木耳分别洗净备用

步骤 2

锅内倒入玉米油，烧至冒烟后，调小火，稍微降降温，然后将打散的蛋液倒入，当蛋液刚刚开始凝固时，用筷子划散，呈鸡蛋碎

步骤 3

分别将芹菜（剁好后挤挤水分）、胡萝卜、香菇、豆腐干剁成小丁。（这步要费点时间哟~~各位好朋友一定要有耐心，经过稔的多次实践，手工剁的绝对比机器绞出来的好吃，不但能最大限度保持蔬菜的原汁原味，而且营养不流失。）

步骤 4

将猪肉馅和所有的配菜放在一个大碗中。如果有时间，猪肉馅也最好手工剁成的为好

步骤 5

猪肉馅先用葱姜末（吃不惯的可换成葱姜水）码味，可以去除肉腥味。然后和所有的配菜搅拌在一起，加入适量盐和味精，一勺香油，搅拌均匀。（其它调料什么也不加。）

步骤 6

取一张饺子皮，将馅放在面皮中央

步骤 7

两边的皮对折但是不要捏紧，先将一端向中间推一下，呈“W”型，然后捏紧，这样捏出来的饺子一端稍微圆钝一些。接下来，用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏，直到整个饺子封好口，最后一下不要褶皱，直接捏出一个尖，就是柳叶的尖端。（没有拍详细的过程图，因为没有人帮俺，大家看文字，各自理解吧）

步骤 8

包好的柳叶饺

步骤 9

锅内放入一点油，不需要太多，饺子入锅时，先将每个饺子底部在油上蘸一下，保证挨着锅的那一面有点油即可，为的是不粘锅，依次摆好。盖上锅盖稍微煎2、3分钟，口感更加焦黄酥脆

步骤 10

然后揭盖，沿着锅边淋入适量清水，注意是“淋”而不是“倒”，说明水不要太多，水加多的话，煎饺会软烂不够酥脆

步骤 11

水的量大概是多少呢？能淹没饺子的1/4即可

步骤 12

盖上锅盖，转小火，焖上5——8分钟，期间要转动一下锅子，使其均匀受热

步骤 13

当听到锅里的噼噼啪啪声由大变小时，说明里面的水基本上干了，可以揭盖啦~~，哇！一个个小煎饺底部都被煎得金黄金黄的，面皮呈现出半透明的颜色，装盘上桌咯

菜谱创建时间：2012-07-15 22:27:04