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传统辣酱的做法
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传统辣酱

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作者: 非非小屋
非非小屋

传统辣酱的用料

传统辣酱的做法步骤

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步骤 1

豆腐干、春笋切成小丁备用

步骤 2

花生米不必去衣,置于案板上用菜刀拍碎,或者也可以把花生装进保鲜袋里,用擀面杖来回碾压即可

步骤 3

炒锅入油,倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒后加入适量的清水煮熟

步骤 4

榨菜切成丁后倒入炒锅中与步骤3同煮

步骤 5

锅里加入甜面酱(如图,这么一锅配料我用了半斤甜面酱),用锅铲搅拌均匀,待汁浓稠后,加入适量的盐和味精调味即可

传统辣酱的小贴士

1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅,煮的时间长了榨菜就不脆了。 2、不怕三高的人可以用猪油代替色拉油,用猪油做出来的酱丁更香哦。 3、虽然名称叫辣酱,但其实不辣。喜欢吃辣的,可以自行在配料里加上适量辣椒,没有问题。 4、其实甜面酱也是咸的,所以最有加调味料的时候,盐得放少点,不然会很咸的。 5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候,这时候甜面酱凝固后口感最好。

菜谱创建时间:2012-06-04 18:08:43
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