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马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的做法
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马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake

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作者: 随心煮意
随心煮意

马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的用料

马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入45g白糖和香草精,用打蛋器搅拌至蛋黄液出现线条状即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里分三次加入剩余的45g白糖,用打蛋器搅打至蛋白蓬发,提起打蛋器呈直角勾状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄加入蛋白里大概拌和

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次筛入低粉,轻轻拌匀成面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入裱花袋里,在烤盘上铺一张油纸,在上面将面糊挤成连续的S形,并在表面筛上少许糖粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出直径15厘米圆形的蛋糕底片,表面筛上少许糖粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出长条的手指饼干和圆形饼干,表面筛上少许糖粉,静置5分钟后再筛上少许糖粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘送入烤箱,190度烘烤约5-10分钟,出炉后取出饼干

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入25g白糖搅拌均匀,加入低粉搅拌成面糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶和香草精混合均匀,用小火煮至沸腾后,加入步骤(1)的蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把(2)倒回锅中,用中火加热至沸腾,边煮边搅拌,趁热加入泡软的鱼胶水搅拌均匀使其融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待降温后加入兰姆酒拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油隔冰块水用搅拌器搅打至8分发,可以拉出小立角,加入步骤(4),混合均匀,即成香草卡士达慕斯

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的S形饼干和圆形饼干底,目测好和幕斯圈的高度,用刀将两边多余的蛋糕切掉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕片垫在底部,围上一圈蛋糕片,在里底部和边缘刷上酒糖液(将白糖50g和25g水倒入锅中煮沸,冷却后加入兰姆酒即成)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香草卡士达慕斯倒入模具里1/3的位置,再排上一层刷了酒糖液的手指饼干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入一层香草卡士达慕斯,再排上一层刷了酒糖液的手指饼干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入香草卡士达慕斯

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个挤花袋,装入一个花嘴转换器,将圆孔花嘴装入

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的倒入一层香草卡士达慕斯装入挤花袋里,在蛋糕表面上一圈慕斯馅,周围筛上少许糖粉,用抹刀将表面抹平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换上曲奇花嘴,在表面均匀的挤上几朵小花,再将圆形饼干蘸上融化后的巧克力,排在小花朵上即可

马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake的小贴士

手指饼干的围边,我裁剪得短了些,两边露出了缝缝。第一次做,没经验,可以原谅哦。 这次用的三个鸡蛋,除了烤出上面三盘蛋糕配件外,还有多余的糊糊,我又烤了孩子喜欢的数字蛋糕和小圆饼。

菜谱创建时间:2012-06-19 22:43:04
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