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樱桃奶油可丽饼的做法
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樱桃奶油可丽饼

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作者: 简单快乐
简单快乐
可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区,据说曾经是那里的救命粮食,因为 布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生。某年遇到灾荒,岛上的居民把收藏在地 窖的小麦粉拿出来,烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食, 如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为“可丽 饼日”,足以可见这种薄煎饼的魅力。 可丽饼有甜、咸两种口味,咸口的当做主食,甜口的当做餐后甜点。 我做的是做为甜点的可丽饼,方子来源台版的《法式烘饼&可丽饼》。 参考分量:这个量大约能做26cm的饼皮4张,或者15cm的饼皮6张。

用料

樱桃奶油可丽饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,搅拌均匀,加入白砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,呈现顺滑状态(如果有颗粒可以过滤下),盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,放入小小块黄油,溶化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中小火,倒入适量面糊,转动锅子定的把手,使得面糊均匀分布

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待饼皮的外援翘起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晃动锅子,饼皮能够滑动,翻面,再煎制几秒钟既可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮放凉,对折

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再稍微错开对折,这就是可丽饼最常见的扇形状的半开圆形形状

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎制好的可丽饼放凉后,抹上打发的淡奶油,放上去核对半切开的樱桃

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次错开点对折

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上糖粉,开吃

樱桃奶油可丽饼的小贴士

制作过程中注意几点: 1)黄油不要多,多了反而会导致面糊移动而无法均匀地摊平,我的做法是待 黄油完全溶化后,用耐热的刷子均匀地在锅底刷开; 2)如果在制作过程中有小空洞,可以用舀起少许面糊,用勺子底部填补小空洞即可。 松软微甜口感的可丽饼,最简单的吃法撒上糖粉或者白砂糖。可丽饼的饼皮材料相当简单,内陷却是精彩多变,家常的食材,只要是自己喜欢的,可以随意组合。抹上打发的鲜奶油,放上自己喜欢的水果,是可丽饼最具人气的吃法。

菜谱创建时间:2012-06-15 20:50:14
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