核桃面包

作者： 若水小厨

杂粮米酒的制作，说道根本是为了添加进面团里。 一则很便利。冰箱里放一大盒子，想做面包取出需要的数量，节省算方子费脑子。 二则增加了面包绵软的口感和营养，毕竟是杂粮经过发酵，更有利于吸收需要的营养。 三则消耗掉存粮不致浪费。感觉我俩的肠胃像回收站？但那是有机食材的。 四则么天气热了懒得动，家有存干粮主妇可以超级偷懒呢。 加些趸货坚果什么的一举两得，您懂得。

用料

• 杂粮米酒 80克（液体）
• 全麦粉 240克（水:粉=0.8:1）
• 水 110克
• 加州核桃 适量
• 酵母粉 1克
• 盐 1克
• 玉米面 少许

核桃面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

面粉，酵母粉盐，米酒，水一起搅拌均匀

步骤 2

合成一个圆状。约需2分钟

步骤 3

撒一些橄榄油

步骤 4

均匀的在面团表面，起到封住水分的作用

步骤 5

室温发酵2小时用筷子拉出面筋，从四周向中间合拢即可，一分钟后放冰箱冷藏过夜

步骤 6

二天从冰箱取出的面团，回温半小时

步骤 7

加些薄的手粉，轻轻叠拉

步骤 8

放上核桃

步骤 9

卷成长条

步骤 1

将包有核桃的长条如同叠被子，叠四折成基本圆型

步骤 2

轻轻归拢面团表面绷紧

步骤 3

放入加了玉米面的发酵蓝中，用毛巾盖上，室温发酵2小时才达到我基本满意

步骤 4

倒扣在铺了烤布的烤盘上，用刷子刷去表面的玉米面，利刀划出自己喜欢的刀痕

步骤 1

水分过大的面团，为了归拢成型，带着烤布放入派盘中了

步骤 2

烤箱250度预热5分钟，放入面包坯烤制10分钟

步骤 3

面包在烤炉中起发成一个圆拱状

步骤 4

250度10分钟后，改为180度15分钟。下图是爱拍拍的正在烤炉中的面包，美化了不少

菜谱创建时间：2012-06-15 19:55:58