培根蛋酱意大利面的做法

培根蛋酱意大利面

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作者: 豆牛
豆牛
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用料  

做法步骤

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  • 汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀,放入意大利面用筷子划散,大火将水烧开后转成中小火,将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开

  • 碗中打入鸡蛋,另一个只要蛋黄,用筷子打散,然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀,即成为蛋黄酱

  • 平底锅中放入少许油,放入培根片用小火煎出香味,培根微微焦黄后铲到一边,放入虾仁炒至变色

  • 放入煮好的意大利面用筷子挑散,此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱,迅速用筷子划散然后立即关火

  • 将平底锅端离火源,撒上香菜叶,可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可

小贴士

意大利面不外乎几种做法,白酱、红酱都做过的话,真的建议你试试这个办法,蛋黄酱加上黑胡椒混合的香味,特别浓郁,而且非常能刺激食欲;
蛋黄酱一定要提前打好,如果没有马苏里拉芝士,用帕尔玛芝士也可以,也是加在蛋黄酱中拌匀,不需要单独添加。蛋黄酱淋入锅中包裹在面条上就要立即关火,否则很容易就老了或者就会结块,口感就像吃炒鸡蛋一样,没有这种爽滑的感觉。
提前在煮意大利面时加入盐和食用油,除了能使面条入味,还能使煮好的面条更加筋道。因为后续还要下锅炒,而且这道面条应该是弹弹的口感,所以建议煮面的时间比包装上建议的时间少2分钟最好;
我喜欢吃的时候再撒上少许黑胡椒,香香的,食欲大增哦。利用书中曾经看到的一句话:吃上这样的一份面条,一天的劳累都没有了!

菜谱创建时间:2012-03-12 22:42:55

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