培根蛋酱意大利面

作者： 豆牛

用料

• 马苏里拉芝士 10克
• 意大利面 150克
• 培根 2片
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 4个
• 黑胡椒 15克
• 盐 10克
• 香菜 2根

培根蛋酱意大利面的做法步骤

步骤 1

汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开

步骤 2

碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱

步骤 3

平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色

步骤 4

放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火

步骤 5

将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可

培根蛋酱意大利面的小贴士

意大利面不外乎几种做法，白酱、红酱都做过的话，真的建议你试试这个办法，蛋黄酱加上黑胡椒混合的香味，特别浓郁，而且非常能刺激食欲； 蛋黄酱一定要提前打好，如果没有马苏里拉芝士，用帕尔玛芝士也可以，也是加在蛋黄酱中拌匀，不需要单独添加。蛋黄酱淋入锅中包裹在面条上就要立即关火，否则很容易就老了或者就会结块，口感就像吃炒鸡蛋一样，没有这种爽滑的感觉。 提前在煮意大利面时加入盐和食用油，除了能使面条入味，还能使煮好的面条更加筋道。因为后续还要下锅炒，而且这道面条应该是弹弹的口感，所以建议煮面的时间比包装上建议的时间少2分钟最好； 我喜欢吃的时候再撒上少许黑胡椒，香香的，食欲大增哦。利用书中曾经看到的一句话：吃上这样的一份面条，一天的劳累都没有了！

菜谱创建时间：2012-03-12 22:42:55