用APP打开
天使蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

天使蛋糕

2.4万人浏览 2854人收藏 82人做过
APP中查看更多做法
作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

天使蛋糕的用料

天使蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白6个磕入稍大点的盆中,称量加入140克的白砂糖,几滴白醋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路,拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克,混合过筛入蛋白盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛着加入的粉类会无颗粒,烤出的蛋糕也就更细致

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手转动盆一手用橡皮刮刀,轻柔的上下按压着拌匀,此时还要同时预热烤箱了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中,手拿模具在台面上轻磕几下,震出糊中的大气泡,(我发现天使蛋糕糊的气泡很少), 最后放入烤箱,155度~~40分钟烤焙

天使蛋糕的小贴士

1.全蛋白碱性大,加点白醋,即调节了酸碱度也去腥,还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。 2.做天使蛋糕一定要加少许的盐,盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。 3.打蛋白时,打到湿性泡发就可以,无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发 4.加入少量的玉米淀粉,它能增加蛋糕体的蓬松度,调节全蛋白蛋糕的韧性

菜谱创建时间:2012-05-24 22:19:59
换个做法