葡萄杏仁酥饼

作者： 高雅

葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油，用了植物油来代替，烘烤出来的小饼，一样的又香又酥，里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味，配上一杯上等的铁观音，绝配！怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。

用料

• 低筋面粉 300克
• 葡萄干 60克
• 杏仁片 30片
• 苏打粉 3克
• 泡打粉 1.5克
• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 150克
• 转化糖浆 10克（可以不放）
• 植物油 140克

葡萄杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀

步骤 2

植物油放入做法1.里，拌匀后，加入筛过的低粉和泡打粉，充分拌匀

步骤 3

放葡萄干，拌匀成面团；分割成15等份，捏出小面团，揉成圆球状，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙

步骤 4

用手轻压面团表面，然后嵌入二片杏仁片，在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液

步骤 5

烤箱180度预热10分钟后，将做法4.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出

步骤 6

彻底放凉后，放入密封盒保存

葡萄杏仁酥饼的小贴士

1.转化糖浆可以帮助酥饼着色更加漂亮，不加也无妨； 2.酥饼可以加入不同品种的果仁、干果。比如：花生、核桃、蔓越梅干、芝麻等等； 3.如果不怕胆固醇，可以用猪油代替植物油，使小饼更加香酥。不过为了健康着想，还是建议用植物油； 4.具体烘烤的时间请依照自家的烤箱为准。

菜谱创建时间：2012-05-24 23:05:19