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果仁蚕豆糕的做法
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果仁蚕豆糕

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

果仁蚕豆糕的用料

果仁蚕豆糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的蚕豆剥去外壳,留下蚕豆仁,放在清水中洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮,留下蚕豆瓣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一:煮制蚕豆时用电压力锅,有利于蚕豆瓣快速出沙,且出沙率多)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量冷水,水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二:煮制蚕豆瓣水不要多放,只要和蚕豆瓣表面持平,水太多,最后做好的蚕豆泥太稀)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好锅盖,通电,按“豆类”键按钮,煮制大约3分钟左右,听到电压力锅发出“磁磁”的响声时,让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三:煮制蚕豆瓣时间不要太长,听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制,要煮到蚕豆软烂)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅里的温度冷却热气体散尽,打开锅盖,蚕豆瓣煮软烂出沙

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的蚕豆瓣放在料理机内,加入少量汤汁,打成蚕豆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚕豆泥倒入炒锅,加入50克白糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四:搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子,不要用筷子,擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大,不易使蚕豆泥糊锅底)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠,关火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大碗,碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五:碗底铺一层保鲜膜,有利于蚕豆泥冷却后轻松取出)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的蚕豆泥放入碗中,上面盖一层保鲜膜,蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六:如果不加果仁,冷却后的蚕豆泥倒扣出来,切块直接食用)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巴旦木剥去外壳

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加温水没过见过表面,浸泡至坚果皮蓬松发涨

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把坚果皮剥掉,留下坚果仁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上,通电,高火加热2分钟,至坚果仁熟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内,搅打成坚果粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打好的坚果粉倒出备用

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉,用手把二者抓拌均匀,形成果仁蚕豆泥

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹一点橄榄油,抓取适量果仁蚕豆泥,用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七:手上抹一层橄榄油或食用油,抓取蚕豆泥的时候,蚕豆泥不粘手)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八:模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油,有利于蚕豆泥轻松脱模)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果仁蚕豆球放入模具,用手轻轻按压,使表面平整

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具倒扣在盘子上,推动模具拉杆,轻轻把蚕豆泥脱模

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作好的果仁蚕豆糕

菜谱创建时间:2012-05-22 21:10:18
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