用APP打开
辣子鸡块的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

辣子鸡块

27.4万人浏览 7642人收藏 169人做过
APP中查看更多做法
作者: 悟饭
悟饭

辣子鸡块的用料

辣子鸡块的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜三黄鸡,剁小块,洗净,以盐、少许料酒、生抽腌渍约20分钟

步骤 2

大量干辣椒、花椒麻椒,过水冲洗,沥干,干辣椒切段(留籽)备用

步骤 3

马耳葱、姜去皮切片备用

步骤 4

青蒜斜切段,拍松备用

步骤 5

锅中多放油,烧至7、8成热左右,下鸡块,逐渐炸至外表金黄捞出控油

步骤 6

锅留少许底油,下葱姜炒香,下辣椒花椒,炸出香味

步骤 7

迅速下鸡块,洒两小勺白糖、少许盐,大火翻炒均匀

步骤 8

下青蒜,大火翻炒两下,装盘洒白芝麻即可

步骤 9

炸鸡块的油一定要热,鸡块下去以勺滑散,定型后转至中火,逐渐见泛泡细小变少时,转至大火

步骤 10

见金黄色捞出控油,大火提高油温

步骤 11

下鸡块复炸,使其酥脆,盛出控油

步骤 12

然后最后及时继续下面的烹调,以保持口感

菜谱创建时间:2012-05-23 13:34:08
换个做法