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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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作者: 悟饭
悟饭

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

新鲜鸡腿去骨,取整片肉去筋,以刀尖随意戳肉,再改刀为约1.5厘米见方小块

步骤 2

将鸡肉以盐、料酒、生抽、水淀粉抓匀,腌渍约15-20分钟

步骤 3

大粒花生去皮,油炸呈淡黄色备用

步骤 4

干辣椒4、5只切段、去籽,花椒7、8粒备用

步骤 5

葱去老皮,切成鸡丁同样大小,姜切菱形片

步骤 6

准备碗汁,约3勺酱油、2勺白糖、1勺米醋、1勺料酒、少许香油、适量盐和水淀粉,搅匀备用

步骤 7

锅烧热,下油,下干辣椒和花椒及一小撮红辣椒面

步骤 8

至干辣椒呈棕红色时,推入鸡丁,大火迅速翻炒

步骤 9

约半分钟炒散变色时,下葱姜翻炒两下,沿锅四周

步骤 10

倒入碗汁,迅速翻炒均匀,使汁芡紧实包裹

步骤 11

洒入花生米,即翻勺出锅

菜谱创建时间:2012-05-23 13:37:46
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