紫薯慕斯的做法

紫薯慕斯

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食尚先生王森

紫薯慕斯的用料  

紫薯慕斯的做法步骤

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  • 将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

  • 加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

  • 将蒸熟的紫薯去皮,与绵白糖,盐混合搅拌均匀至糊状

  • 将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀

  • 将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

  • 加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

  • 加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

  • 用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底,然后放入模具中间

  • 将浆料挤入模具中至全满,用抹刀将表面浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻使其凝固

  • 凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压取出慕斯

  • 在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖,点缀上薄荷叶即可完成

菜谱创建时间:2012-05-23 14:35:19
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