香辣卤鸭掌

作者： 悦小碗

用料

• 鸭掌 1斤
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 干红椒 8个
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 花椒 15粒左右
• 麻椒 10粒左右
• 八角 2个
• 大葱 几片
• 姜 2片
• 盐 2勺
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 2小勺

香辣卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒

步骤 2

放入洗净的鸭掌翻炒几下

步骤 3

倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐

步骤 4

水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用

香辣卤鸭掌的小贴士

也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了

菜谱创建时间：2012-05-20 17:34:49