海带虾仁炒滑蛋的做法

海带虾仁炒滑蛋

4 人做过

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时

  • 将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液

  • 海带海净切成碎块

  • 锅内倒油后放入虾仁快炒

  • 虾仁炒至八成熟后盛出

  • 锅内倒油后加入蛋液炒到松软

  • 加入海带粒和虾仁翻炒

  • 炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味,出锅装盘撒上葱花即可

小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。

菜谱创建时间:2012-05-19 13:39:05

海带虾仁炒滑蛋的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单