用APP打开
水果磅蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水果磅蛋糕

3354人浏览 78人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 糖米果
糖米果

水果磅蛋糕的用料

水果磅蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具倒扣,烘焙纸(油纸)盖在模具上,裁出整个模具一样大小的长度和宽度(可稍长些)并沿着模型折出痕迹

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着烘焙纸上的折痕,确实地再折一次,加深印迹

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边向内对折,用刀或剪刀,在四个角落的地方各剪一刀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁剪好后,是这样子的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙纸向内折起,作出与模具相当的长方体

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烘焙纸放入模具中。(如果觉得不服帖,可以事先在模具底部和周围抹入少量的已软化的奶油,这样烘焙纸就会紧贴在模具上,使用起来会比较方便)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将无盐奶油室温软化,大约回温至用手指轻轻按压会留有痕迹的程度即可。(想要快速让无盐奶油软化时,可以将无盐奶油切成薄片不要重叠,放入搅拌盆等待回温)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋也需要回温,如果从冰箱拿出来的鸡蛋,可以用隔温水加热的方式让其会回温至不冰冻的程度。回温后的鸡蛋,均匀的打散

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀后,过筛备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葡萄干加入朗姆酒(份外量)浸至一晚,然后沥干朗姆酒备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酒渍葡萄干、柳橙皮(我用糖渍橙皮)、蔓越莓干放入盆中,加入朗姆酒,腌渍2-3小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入自制香草精,搅拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入之前筛过的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腌渍的水果,搅拌均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊分次舀入模具中,并把表面整平。用手拿起模具,轻轻敲几下,让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果表面变硬,并略微上色,可以取出烤盘,用沾过水的小刀,在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱再继续烤40分钟左右(共计60分钟左右)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕取出后,可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下,如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋糕完全冷却后,表面抹上层香橙果酱,装饰

水果磅蛋糕的小贴士

1.蛋糕制作过程中,糖粉和鸡蛋都是要分次加入的!这个很重要! 2.烘焙好的蛋糕,要到完全冷却后再切片,否则会散开哦!

菜谱创建时间:2012-05-19 13:49:28
换个做法