用APP打开
私房麻辣炒年糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

私房麻辣炒年糕

8352人浏览 827人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶月光
水晶月光

私房麻辣炒年糕的用料

私房麻辣炒年糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用,葱姜蒜切末或片,胡萝卜切片,牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油,油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒至香味浓郁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜片滑炒过油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肉丝炒散并烹入料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱油、蚝油、糖和醋调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入年糕片和汆烫过的笋片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒至年糕熟软

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗,关火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用

私房麻辣炒年糕的小贴士

1、我用的市场里买的新鲜年糕,比较好熟,虽然是电饭锅炒制也很快能熟软,中途没有加水,如果用超市里真空包装的硬年糕片,可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下,都能缩短后面的炒制时间; 2、提前把笋汆烫一下去草酸钙去涩,顺序安排好,不要炒到一半才想起忘记汆烫就比较郁闷啦; 3、配菜可以是胡萝卜和笋,也可以是你喜欢的其他时蔬,总体来说加蒜苗更美味,我是为了拍照才另外撒了一把葱花另外肉丝我买了现成的,自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意; 4、制作我就是用电饭锅完成的,全程火力都不大,但是不影响熟成和入味,如果用普通锅注意炒香料时小火,后半程大火一气呵成应该会更加香。

菜谱创建时间:2012-05-19 13:57:57
换个做法