芒果冰淇淋

作者： 紫色透明

用料

• 芒果泥 300克
• 动物性淡奶油 300ML
• 香草精 2.5ML
• 柠檬汁 25克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 300ML
• 细砂糖 100克

芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好所需的原料

步骤 2

芒果用削皮刀去皮，取果肉称重

步骤 3

把称好的芒果块放入搅拌机内

步骤 4

高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好

步骤 5

在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用

步骤 6

三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅

步骤 7

起锅后立刻加入淡奶油混合均匀

步骤 8

加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略

步骤 9

待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻

步骤 10

第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子

芒果冰淇淋的小贴士

1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。 2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。 3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。

菜谱创建时间：2012-05-19 14:29:54