豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪

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周日看见菜菜再说想要豉汁凤爪的方子,就勾起了我之前做这道菜的回忆!这的确是道诱人的菜菜,但是制作的时候可是没少付出代价……容我在制作过程中给大家讲解!做的好与不好,还是送给菜菜一只肥的!

作者: yaya小舍
yaya小舍
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豉汁凤爪的用料  

豉汁凤爪的做法步骤

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  • 鸡脚买来洗净剪掉指甲,放在放有糖和醋的滚水中过一下,捞出,控干水分!一定要控干水份!要不炸的时候就会有危险,上次我做愣是把手烫伤了!有厨用纸巾擦一下最好

  • 锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚(油温的确定在爱厨常识里有),盖上锅盖中火炸,这也是一朝被蛇咬的结果,我怕被烫到!我看了一下时间大约3.5分钟后打开锅盖,鸡脚已经炸的起泡骨肉分离了,捞出备用

  • 锅内留少许油,炒香豆豉,(有蒜也放上点蒜蓉,我家没有大蒜了)干辣椒剪开和豆豉一起炒香,关火!往锅内倒入适量生抽,鸡精,盐,耗油拌匀

  • 拌匀的调料浇到炸好的鸡脚上面,入锅蒸,高压锅上汽以后蒸20分钟,普通蒸锅时间要长些

菜谱创建时间:2012-03-12 22:02:15

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