柠檬挞

作者： 随心煮意

这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时也放了很多的白糖去中和它的酸度。因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂，所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖，酸甜的口感还有柠檬的清香，非常适合夏季享用哦。

用料

• 低粉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 半个
• 淡奶油 120ml
• 柠檬汁 40ml
• 柠檬皮 5ml
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 80g

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入过筛后的低粉

步骤 4

用手抓捏成团

步骤 5

装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时

步骤 6

将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

步骤 7

将面片覆盖在派盘上

步骤 8

切掉多余的边缘

步骤 9

用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起

步骤 10

再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮

步骤 11

烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出

步骤 12

将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味

步骤 13

将鸡蛋打散

步骤 14

加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

步骤 15

混合均匀

步骤 16

将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉

柠檬挞的小贴士

1、我做的这个柠檬派，派皮擀的比较薄，因此分量也可以做出2个6寸的派。 2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。 3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。 4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。

菜谱创建时间：2012-05-19 18:07:43