西红柿鸡蛋面

作者： 食尚小米

用料

• 西红柿 两个，熟透
• 鸡蛋 两个
• 面条
• 水淀粉
• 葱

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口

步骤 2

把划好口的西红柿放进开水中烫一下

步骤 3

直至西红柿皮裂开

步骤 4

把西红柿皮包干净，切成块

步骤 5

鸡蛋打入碗中

步骤 6

鸡蛋放少许盐打撒

步骤 7

锅内放少许油，油热放入打撒滴鸡蛋

步骤 8

用筷子将鸡蛋扒拉成散块

步骤 9

锅内放油，油热放入葱花（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味，当然您不乐意放也成，适口者珍，千万不必较劲）

步骤 10

放入切好滴西红柿

步骤 11

大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道再放入盐、少许白糖（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）

步骤 12

继续改小火慢慢咕嘟，直至西红柿出汤变软

步骤 13

倒入刚才摊好的鸡蛋

步骤 14

略微咕嘟一会，加入水淀粉翻炒均匀（不勾芡大火收汁也很好），出锅即可

步骤 15

炒西红柿的时候，咱就做锅水，水开后煮面

步骤 16

西红柿熟了，面也差不多了

步骤 17

面条捞出过凉水（当然您爱吃热挑也可以不过水）

步骤 18

浇上刚才炒的西红柿卤即可，我扛不住了先吸溜去了

西红柿鸡蛋面的小贴士

1、炒西红柿前要将西红柿皮烫掉，西红柿皮本身人体是不消化的，而且西红柿带皮炒的不入味。 2、炒这道菜一定要挑熟透的西红柿炒出来才好吃

菜谱创建时间：2012-05-19 18:40:30